ステーキ

近江牛本来の味をシンプルに堪能したいなら、ぜひおすすめしたいのがステーキです。
とにかくお肉が柔らかく、噛めば噛むほどに上質な脂の甘味が溢れてきます。
お肉の旨味を、あますことなく存分にお楽しみいただけます。

近江牛ステーキの部位ごとの特徴

シャトーブリアン

ヒレの中でも中央の特に肉質がよい部分からわずかしか取れない、希少な最高級部位です。きめ細かく驚くほど柔らかな食感と、脂が控えめながらも感じられる上品な旨みが魅力です。

サーロイン

「ステーキの王様」と称されるサーロインは、きめ細かく極上の柔らかさを誇る最高級部位の一つです。口に入れた瞬間に広がる、芳醇な風味と脂の甘みをご堪能いただけます。

リブロース

極上のサシと豊かな厚みを誇るリブロース。噛むほどに広がる濃厚な旨みと、ジューシーな脂の甘みが贅沢な満足感をもたらします。

ヒレ

一頭からわずかしか取れない、とても柔らかい赤身部位です。運動量が少ない場所にあるため、脂肪や筋がほとんどなく、驚くほど柔らかく上品で繊細な味わいを楽しめます。

赤身

脂が苦手な方には、赤身のステーキがおすすめです。ヘルシーでさっぱりとした口当たりながら、ステーキにすることで、お肉本来の味や香ばしい香りを堪能できます。
部位ごとにも個性があり、例えば大きくモモと分類される中にも、特に柔らかいランプや比較的ジューシーなイチボなどは、脂肪と赤身のバランスの良さが魅力です。